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“提拉米苏之父”去世,意大利威内托大区哀悼:当地美食界的一颗星星陨落

admin2021-11-0315

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【环球时报记者 郝爽言】被誉为“提拉米苏之父”的意大利餐厅老板阿多・坎佩尔近日去世,终年93岁。坎佩尔的餐厅所在地、意大利威内托大区方面哀悼称,当地美食界的一颗星星陨落。

据英国《卫报》10月31日报道,1939年,在威内托的特雷维索市,坎佩尔接手餐厅“Le Beccherie”,这里也被视为享誉全球的意大利甜点“提拉米苏”的诞生地。提拉米苏在意大利文中可被粗略译为“带我走”,这种甜点通常由浸泡过咖啡的海绵蛋糕制成,中间夹着由鸡蛋、糖和马斯卡彭奶酪打成的奶油,顶层撒有可可粉,还可加入朗姆酒或马尔萨拉酒增加风味。

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“Le Beccherie”现在的老板、坎佩尔的儿子卡罗称,他很小就在餐厅里工作,“我的父亲是一位极其正直的人,非常顾家,也是一位认真的专业人士。”这家餐厅在经营75年后,2014年曾因经营问题而一度关门,近年又重新开张。

值得注意的是,虽然坎佩尔被誉为“提拉米苏之父”,但这道甜点其实是由坎佩尔和妻子以及当时餐厅中的厨师林瓜诺托一同研制出来的。据英国广播公司报道,坎佩尔于1969年制作香草冰淇淋时无意间发现,马斯卡彭奶酪和蛋液、糖混合之后很美味,之后他与妻子以及林瓜诺托在这一配方的基础上加入经过咖啡浸泡的海绵蛋糕,最终制成提拉米苏。这个甜点于1972年首次出现在这家餐厅的菜单上。1981年,致力于推广当地美食和美酒的《威尼托》杂志介绍了这份甜点,提拉米苏就这样逐渐流传到世界各地,并由各国厨师按照当地口味进行改良。

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